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      休閑小食品鍋巴工藝流程及技術要點

      文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/11/30     瀏覽次數:    

        鍋巴是一種休閑小食品,香酥可口,廣受歡迎。

        1、工藝流程:淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝

        2、技術要點

       ?、盘悦?、煮米、蒸米:大米洗凈去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟。
       ?、瓢枇?蒸熟的米飯中加入起酥油或棕櫚油、淀粉,攪拌均勻。

       ?、菈浩?、切片:用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的規格切片。

       ?、扔驼?、噴調味料:油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出,瀝油后噴上細度為60~80目的調味粉,然后包裝。
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