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      麻辣鍋巴制作流程步驟

      文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/11/30     瀏覽次數:    

        主料:香米、面粉

        輔料:鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

        1. 把香米洗凈后用水浸泡1-2小時,根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣,但別打得太細膩了,保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。

        2. 按1:1左右的比例加入面粉,加入適量鹽,揉成團揉均勻。(如果太干可以適量加水揉,面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準,可以先揪一小塊搟成薄片試一下。如果太濕就加面,太干就加水)

        3. 揉好的米面團醒15分鐘以后,用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片,然后切成小方塊。

        4. 油鍋燒制7成熱后轉中火,一片一片下入鍋巴片炸,炸至表面金黃色即可。

        5. 用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉,鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻。

        6. 拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了,但冷卻以后會更脆!
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